Manuel sur les technologies rurales relatives à la transformation et emmagasinage des denrées alimentaires tells que les céréales et les tubercules

Abstract

La présente étude que nous vous présentons ici est un survol rapide a caractère bibliographique des méthodes et techniques utilises sn Afrique pour la préparation, l'emmagasinage et la transformation des racines et Tubercules ainsi que des céréales communément consommes sur Is continent. La plupart de ces opérations utilise une technologie traditionnelle que L’on essaie d'améliorer ici et la suivant le niveau scientifique et technologique des pays africains.